PASTEIS DE BELÉM

Lo prometido es deuda, bueno mejor dicho, mi Dulce Romeo no me ha dejado de insistir hasta que he hecho estos Pasteis de Belém.....le teníais que haber visto la cara que puso al llegar del trabajo y ver lo que estaba haciendo, jajajaja. 
Con deciros que cuando salieron del horno me dijo: “Esto no sale de casa” así que, nadie los ha podido probar :)

Ingredientes pasa 12 pastelitos:

• 2 rollos de hojaldre
• 500 gr de nata líquida para postres
• 60 gr de leche
• 170 gr de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de levadura (tipo Royal)
• 2 cucharadas de Maizena

La receta es del blog Sueños de Amor y Canela.

La verdad es que lo único que verdaderamente hay que hacer es preparar la crema. A mi me daba un poco de miedito porque no había hecho antes una pero no ha sido tan difícil, eso sí, algo que a mí me hubiese gustado saber es que si te pasas de temperatura (o de batir, no lo sé muy bien), se te corta, se le empieza a salir la grasa de la nata (o algo así), pero tranquilos que se puede arreglar (Modo experiencia propia ON).

En fin, al lío que me enrollo :)

En un vaso, disolvemos la Maizena en la leche y reservamos. Mientras, en un cazo, echamos la nata, las yemas y el azúcar y no dejamos de remover con unas varillas. Cuando veamos que va a empezar a hervir, añadimos la leche con la Maizena y seguimos removiendo con la varillas. Veréis que poco a poco vamos consiguiendo nuestra crema. En este punto es dónde hay que tener cuidado porque si el fuego está muy fuerte, ya está el lío, sin contar de que se quema enseguida por el fondo, así que ojito.

Si os pasa lo que a mí, le podéis agregar un poco más de leche fría y removéis. La mía por lo menos se arregló y estaba muy rica...

Dejamos apartada la crema tranquilita en el cazo, que se vaya enfriando un poco.

Mientras, engrasamos un molde para 12 cupcakes y cortamos el hojaldre en círculos que sean lo bastante grandes como para forrar el interior del molde. A continuación, rellenamos los hojaldres con la crema, que da justo para los 12 pastelitos y los metemos al horno, previamente precalentado, durante 15 minutos a unos 180ºC.

Se dejan enfriar en una rejilla y a zampar se ha dicho :)

P.D. Los míos, no se doraron, pero creo que es por culpa del horno, que ya está en las últimas....

PALMERITAS DE HOJALDRE

Os lo digo desde ya...más fácil imposible!

El otro día estaba en el trabajo y pensé: “ahora cuando llegue a casa hago palmeritas”. Muy decidida yo que estaba pero empiezas a darle vueltas... “ainss, pero cómo se hacen y cuanto tiempo, y....” hasta que descubres que hay miles de estupendos blogs donde nos explican, a torpes como yo, un PASO A PASO genial.

En mi caso, me he fiado 100% de Su de webos fritos y no me ha ido nada mal :P He aquí la prueba:

Ingredientes para unas 15 palmeritas:

• 1 plancha de hojandre rectangular (importante lo de la forma)
• Azúcar

Para el glaseado:

• 3 cucharadas de mermelada de melocotón
• Agua

Como véis, la dificultad en encontrar los ingredientes lo dice todo, eso sí, insisto en que la plancha de hojandre sea rectangular, no hagáis el primo como yo y os toque estar recontando el maravilloso círculo que era mi hojandre.....

También necesitamos un buen cuchillo afilado y un rodillo.

Como siempre, lo primero, precalentar el horno, arriba y abajo a unos 200ºC.

Extendemos la plancha de hojandre tal cual viene en su propio papel y vamos echando el azúcar por encima, cubriendo bien toda la superficie. Con ayuda del rodillo, apretamos suavemente el azúcar para que se quede bien fijado a la masa.

Señalamos el centro de la masa y ayudándonos con el papel, doblamos los bordes hacia dentro haciendo que coincidan en la linea central que hemos marcado.

Volvemos a espolvorear azúcar por encima y pasamos el rodillo suavemente.

Repetimos los dobleces, juntando los bordes otra vez en el centro y echamos más azúcar, pasamos el rodillo y volvemos a doblar, pero en este caso lo haremos como si cerrásemos un libro. Espolvoreamos más azúcar por ambos lados y presionamos con el propio palpel para que se pegue bien el azúcar.

Es un poco lío así explicado sin verlo, así que he hecho un pequeño diagrama y también os dejo este video:

Con un cuchillo que corte bien, vamos cortando rodajas de 1 cm y las vamos poniendo en la bandeja del horno, forrada con papel, no os olvidéis. No las pongáis muy juntas porque crecen en el horno y se os pueden pegar.

Se hornean durante unos 10-12 minutos, pero eso siempre depende de cómo os gusten y de vuestro horno. En mi casa ya sabéis que priman los dulces poco hechos.

Para el glaseado:

En un cazo a fuego bajo, disolvemos las cucharadas de mermelada en un chorrito de agua y dejamos hervir 2 minutos y retiramos.

Una vez saquemos la palmeritas del horno y mientras todavía estén calientes, las “pintamos” (pero bien pintadas) con el glaseado y las dejamos enfriar.

Todo lo que queda ya es...comer!!

Nota 1: No escatiméis en azúcar porque si no se nota el toquecillo salado del hojaldre, como que le falta algo.

Nota 2: Las palmeritas se doran casi más por debajo (por el azúcar que funde) que por arriba, asi que ojo con el horno.

Nota 3: Comprar 2 planchas de hojaldre, si no te arrepentirás de no tener más.

Espero que os gusten :)