PASTEL DE ARROZ

Yuhuuu, he vueltooooo!!
Bueno, antes de nada Feliz Navidad, Feliz Año y Feliz TODO :) que aunque sea ya mediados de enero ("u" más), siempre viene bien tener un poco de espíritu positivo :P

Como habréis visto los que me seguís en FB, etc. me han hecho un súper regalo de cumple que me facilita la vida una barbaridad y además es de color Red Diamond, jajaja

A que mola?
Bueno, el caso es que ya la he usado para hacer un par de recetitas, aunque una de ellas la tengo que repetir porque, aunque estaba muy buena, no me salió como debía....

En fin, que para hoy y aunque estemos en plena operación “no quiero comer hasta el año que viene”, he hecho un Pastel de Arroz que vi en el blog de Jaleo en la Cocina, que me pareció que tenía muy buena pinta. No sé porqué se llama de arroz, por lo que he leído originariamente llevaba harina de arroz pero , como veréis, ya no :) 

Para que os hagáis una idea, tiene la textura de la quesada, que por cierto a mi me encanta, aunque el sabor no es el mismo, en mi opinión, por la mantequilla.
Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla en pomada (ojo, importante!)
• 130 gr de harina
• 220 gr de azúcar
• 3 huevos
• 600 ml de leche (yo uso siempre semi)

Precalentamos el horno a 200ºC, yo lo pongo siempre arriba y abajo. Por cierto, es una duda que tengo siempre cuando leo recetas...¿sólo abajo, arriba y abajo,...? Hago un llamamiento a todos los blogueros para que digan estas cosas, he dicho! Jajaja

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté completamente integrada. Os vuelvo a recordar que la mantequilla debe estar en pomada porque si no luego no se integra bien con el resto de ingredientes y se “sale” del pastel al hornearlo....(experiencia modo ON).

Luego vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa homogénea. Seguidamente la harina tamizada poco a poco y por último la leche, también poco a poco batiendo bien, no rápido!
Y ya está, qué fácil, eh?

Engrasamos un molde, echamos la masa y al horno durante 45 min – 1 hora, dependiendo de vuestro horno. Yo lo tuve arriba y abajo más o menos 30 minutos a unos 200ºC, luego lo tapé por encima con papel de aluminio para que no se me chamuscase y lo dejé sólo abajo a 180ºC el resto del tiempo, 45 min. Deciros que a nosotros nos gustan las cosas poco hechas, así que lo podéis dejar un poco más, ya sabéis al gusto!
Yo siempre uso un palillo para ver la cocción y cuando sale casi limpio, pa'fuera que va :P

Os aviso, que es muy blandito pero que va cogiendo cuerpo según se enfría, eso sí, templadito está espectacular. 

Como nos recomienda Iñaki, le podéis echar azúcar glass y canela por encima pero nosotros nos lo comemos tal cual.

Una vez más, pediros perdón por las fotos pero a parte de que ya habíamos catado la obra en cuestión, era de noche y tuve que usar el móvil porque la cámara no tenía batería, en fin....lo importante es que la hagáis.

Hasta la próxima receta!

PASTEL DE ALBARICOQUE Y QUESO

Hola, holaaa!

Estaba yo ociosa el otro día mirando FB y me encontré con una publicación de Silvia, de Megasilvita, muy rica y fácil, como a mí me gusta :)

Y como tanto mi Dulce Romeo como yo estamos de comer fruta y verdura un poco “jartos” me dije: venga, que nos merecemos un caprichito! jijijiji

 Eso sí, la fruta que no falte! Así la cosa sigue siendo light.......

La receta se parece sólo un poco a la original porque utilicé lo que tenía en la nevera y además, mis albaricoques estaban ácidos que te mueres, así que los tuve que “tunear” un poco. Ese paso os lo podéis saltar si los vuestros están bien maduritos :)

Ingredientes:

• 4 albaricoques
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (el mío era light)
• 150 gr de azúcar
• 140 gr de mantequilla derretida
• 150 gr de harina
• Una cucharidita de extracto de vainilla

Para aderezar los albaricoques:

• 2-3 cucharadas de azúcar
• 2 daditos de mantequilla

Precalentamos el horno a 180ªC arriba y abajo y engrasamos el molde.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tenga consistencia de mousse y mientras, derretimos la mantequilla en el microondas con la vainilla.

Cuando estén los huevos, le añadimos la mantequilla, el queso y por último la harina tamizada. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Echamos la mezcla en nuestro molde y le añadimos por encima los albaricoques cortados.

Si vais a aderezar (o “enderezar”, como me gusta decir a mí, jijiji) los albaricoques, antes de ponerlos encima de la masa hacemos los siguiente:

Los lavamos bien, los cortamos en cuartos o en mitades, como más os guste y los ponemos en un cazo con la mantequilla y el azúcar y los rehogamos unos 5-10 minutos hasta que se ablanden, se evapore el líquido que sueltan y cojan sustancia :P

Horneamos el pastel durante unos 45 minutos pero como siempre depende del horno o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio o casi limpio, como a mí me gusta (prefiero poco hecho a muy hecho).

Como veis, más fácil imposible y se puede hacer con la fruta que más os guste. A mí me ha gustado especialmente el contraste con el ácido que lo hace, digamos, más ligero.

Ah! y de un día para otro está igual de bueno, no os lo vayáis a comer de una sentada!!

Espero que os guste y lo hagáis!

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA CON UN TOQUE DE CANELA

A ver, de régimen estas galletas no son, pero huelen taaaaan bien mientras las haces y son tan blanditas....eso sí contundentes y muy ricas y bueno, como llevan manzana son todo fruta, jajaja.

Ingredientes para unas 12 galletas grandes (yo es que no tengo medida :)):

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 125 gr de harina de repostería
• 125 gr de copos de avena
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de canela (al gusto)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (que extracto no tengo)
• 1 cucharada de miel
• 3 manzanas peladas y ralladas (las mías eras pequeñitas, si nos normales, 2)
• Una pizca de sal

La receta la he sacado de Merengue y Frambuesa, un preciosísimo blog que seguro que ya conocéis.

Vamos precalentando el horno a 190ºC y preparamos la bandeja del horno con papel de hornear. Yo las hice en dos tandas porque sólo tengo una bandeja :)

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien integrado. Como es una masa muy densa, yo creo que lo mejor es utilizar una buena espátula para que se mezcle todo bien o un buen robot (con tapa! Ya os podéis imaginar....).

Después vamos añadiendo el huevo, la esencia de vainilla y la miel y seguimos haciendo brazo, jijiji.

Por último, la harina, los copos de avena y las manzanas ralladas con la pizca de sal. Lo mezclamos todo rebien y ya tenemos lista nuestra masa de galletas.

No sé si no me salió bien pero desde luego es una masa muuuuuuuy pegajosa, asi que olvidaros de poder coger la masa con las manos y hacer bolas.

En mi caso, con una cuchara, fui echando masa en la bandeja preparada con papel, intentando darle una forma redonda y homogénea y que todas las galletas quedasen por igual. De ahí que hiciese 12 grandes en lugar de 24 que se supone debían salir......yo soy así!

Las horneamos durante 15-20 minutos, vigilando que no se quemen. Como siempre depende del horno y del tamaño de las galletas. Las mías quedaron un pelín cruditas, que es como nos gustan.

Las pasamos a una rejilla para que se enfríen y listo!

Por supuesto que me comí una mientras todavía estaban calentitas..mmmmmm Eso sí, a lo mejor les quitaría un poco de azúcar pero os las recomiendo totalmente :)

YOGUR, MELOCOTÓN Y OREOS

O lo que es lo mismo: "Acabo de volver de vacaciones y dentro de tres días tengo cena para 6 en casa......"
En fín, así es la vida con amigos, es lo que tienen, que hay que estar con ellos :)

La de hoy, además de ser la receta para postre más fácil del mundo, también es la mas socorrida a la par que sana, no olvidemos que lleva fruta al gusto!

Bueno que me enrrollo que da gusto.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 yogures griegos azucarados
• 3 melocotones
• 12 galletas Oreo
• 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

Más fácil imposible. Primero pelamos y partimos en daditos los melocotones. No hay que decir que podéis utilizar la fruta que queráis o la que haya de temporada, de hecho, siempre he utilizado fresas...

En un bol grandecito, mezclamos los yogures con la esencia de vainilla y si no son azucarados, azúcar en la proporción de  azucaramiento (ésto creo que me lo acabo de inventar) que vaya con vosotr@s. Cuando estén bien batidos, les añadimos la fruta y reservamos.

En los recipientes que vayamos a utilizar para servir, machacamos ligeramente (que se noten los trozos) dos galletas Oreo por persona. Ojo, si eres un chiflad@ de estas galletas le puedes echar más pero no es plan de comer sólo galletas :)

Después, encima de los trozos de galleta, echamos el yogur con la fruta y decoramos.

En esta ocasión, como se ve en las fotos, lo he hecho al revés porque no tenía galletas normales, sólo de las mini, así que las utilicé para decorar y así comer menos galletas, todo sea dicho.

Otras veces, lo he montado por capas, primero una de galleta, luego el yogur y la fruta por encima....pero bueno como siempre os digo, eso ya al gusto del consumidor.

Espero que os guste y que lo disfrutéis!!

Por cierto, se ha pasado el verano volando o me lo parece a mí?