PASTEL DE ALBARICOQUE Y QUESO

Hola, holaaa!

Estaba yo ociosa el otro día mirando FB y me encontré con una publicación de Silvia, de Megasilvita, muy rica y fácil, como a mí me gusta :)

Y como tanto mi Dulce Romeo como yo estamos de comer fruta y verdura un poco “jartos” me dije: venga, que nos merecemos un caprichito! jijijiji

 Eso sí, la fruta que no falte! Así la cosa sigue siendo light.......

La receta se parece sólo un poco a la original porque utilicé lo que tenía en la nevera y además, mis albaricoques estaban ácidos que te mueres, así que los tuve que “tunear” un poco. Ese paso os lo podéis saltar si los vuestros están bien maduritos :)

Ingredientes:

• 4 albaricoques
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (el mío era light)
• 150 gr de azúcar
• 140 gr de mantequilla derretida
• 150 gr de harina
• Una cucharidita de extracto de vainilla

Para aderezar los albaricoques:

• 2-3 cucharadas de azúcar
• 2 daditos de mantequilla

Precalentamos el horno a 180ªC arriba y abajo y engrasamos el molde.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tenga consistencia de mousse y mientras, derretimos la mantequilla en el microondas con la vainilla.

Cuando estén los huevos, le añadimos la mantequilla, el queso y por último la harina tamizada. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Echamos la mezcla en nuestro molde y le añadimos por encima los albaricoques cortados.

Si vais a aderezar (o “enderezar”, como me gusta decir a mí, jijiji) los albaricoques, antes de ponerlos encima de la masa hacemos los siguiente:

Los lavamos bien, los cortamos en cuartos o en mitades, como más os guste y los ponemos en un cazo con la mantequilla y el azúcar y los rehogamos unos 5-10 minutos hasta que se ablanden, se evapore el líquido que sueltan y cojan sustancia :P

Horneamos el pastel durante unos 45 minutos pero como siempre depende del horno o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio o casi limpio, como a mí me gusta (prefiero poco hecho a muy hecho).

Como veis, más fácil imposible y se puede hacer con la fruta que más os guste. A mí me ha gustado especialmente el contraste con el ácido que lo hace, digamos, más ligero.

Ah! y de un día para otro está igual de bueno, no os lo vayáis a comer de una sentada!!

Espero que os guste y lo hagáis!

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ya estoy aquí otra vez!! Raro, verdad? Jur, jur, es que la ocasión lo merece ;)

La de hoy es una entrada especial porque tal día como hoy hace un año, publicaba mi primer dulce, unas ricas ricas cookies, como lasde las pelis!

La tarta de hoy también ha sido de cumple, como os explicada en mi anterior post, y junto con la habitual Súper Tarta de Queso, fue la encargada de endulzar una tarde de Lego-Manía cumpleañera :)

Ah! y como podéis ver, he conseguido unas churri-fotos de entre todos los invitados, yuhuuu!

Vamos a necesitar dos bizcochos de chocolate, orange curd ó crema de naranja, que preparamos el otro día y crema de queso a la naranja.

Ingredientes para 2 bizcochos de 20 cm:

• 350 gr de chocolate de cobertura
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 8 huevos
• 360 gr de azúcar
• 2 sobres de levadura tipo Royal

Ingredientes para la crema de queso a la naranja:

• 3 tarrinas de queso para untar tipo Philadelphia sabor natural
• Azúcar glas al gusto, más o menos unos 100 gr.
• Orange Curd (unos 400 ml aprox.)

Bueno, si sois igual de torpes que yo, os aconsejo no hacer todo el mismo día porque os vais a estresar y tampoco es eso. Yo hice la crema y los bizcochos un día y monté la tarta al día siguiente y aún así las pasé canutas al cortar los bizcochos....en fin, cosas mías.

Como ya tenemos hecha la crema y guardadita en la nevera tapada con film trasparente tocando por encima para que no se haga una costra, vamos a por los bizcochos.

Pre-calentamos el horno a 190ºC arriba y abajo.

Primero derretimos en el microondas en chocolate con la mantequilla. Mientras separamos las yemas de las claras, que reservamos y batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga aspecto cremoso.

Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura tres veces y se la añadimos a la masa del chocolate y mezclamos con movimientos envolventes.

Batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes las añadimos a la mezcla. Cuando esté todo bien integrado repartimos en dos moldes o como yo, hacemos primero uno y luego el otro.

El molde lo engrasamos con mantequilla. Para que suba por igual y no os salga una súper montaña en el centro, yo le ato un paño mojado alrededor, lo metemos al horno a 190ºC durante10 minutos, sólo abajo y a 170ºC sólo abajo durante 25 minutos.

Como los bizcochos los hice el día anterior, una vez estaban fríos los envolví en plástico y a la nevera. La verdad es que al día siguiente me dí un susto porque estaban como una piedra pero sólo fue el efecto del frío sobre el chocolate, uff menos mal....Pero por si acaso, hice un poco de almíbar con agua y azúcar para mojar los bizcochos aunque luego prácticamente no lo usé, pero es una opción.

Para la crema de queso a la naranja, sólo tenemos que mezclar el queso con el azúcar y ya depende cómo os guste el dulce y con la orange curd. Queda una crema suave y súper rica que uno se puede comer tranquilamente a cucharadas...

Acordaros de reservar como unos 100 gr de crema de naranja para extenderla sobre el bizcocho.

Montamos la tarta.

Partimos cada bizcocho en dos, si sois más mañosos que yo podéis partirlo en tres pero a mi ya me costó hacerlo por la mitad, así que...

Una vez tenemos nuestras lonchitas de chocolate, ponemos la primera capa, la pincelamos con un poco de almíbar si es el caso, extendemos un par de cucharadas de orange curd teniendo cuidado de que quede una capa finita porque ya os dije que era bastante potente. Después, ponemos una capa de crema de queso a la naranja y otra capa de bizcocho. Así sucesivamente hasta terminar con la última capa de crema de queso.

Yo esta vez, estrené un manga pastelera para poner la crema de queso y así dosificarla un poco mejor pero la podéis extender tal cual, como más os guste, claro.

Y ya está, tarta de chocolate y naranja lista para ser comida o Layer Cake de Chocolate y Naranja, que parece más importante, jajaja.

La verdad es que la tarta pesaba como 4 kilos, yo que sé, una barbaridad! porque estos bizcochos son bastante compactos. A mí es que me parecen de los mejores pero podéis usar vuestras propias recetas.....

Tengo que decir, que no sobró nada de nada y a todo el mundo parecía gustarle, que al final es lo más importante.

Bueno, espero que os haya gustado y perdón otra vez por estas fotos!!

MI SUPER TARTA DE QUESO

Junio ya llegó! Aunque parece que el veranito se lo está pensado un poco más de la cuenta este año, que parece que no soltamos la chaqueta ni queriendo. Bueno, como dice el refrán, hasta el 40 de mayo no te quites el sayo....

Para ahogar las penas pre-veraniegas, os dejo mi receta favorita de tarta de queso. Más fácil no puede ser y todavía no he encontrado a nadie que no le guste, así que , aquí va!

Por fuera

Por dentro

MI SUPER TARTA DE QUESO

Ingredientes para unas 8 raciones y un molde alargado de 28x11 (el típico de plum cake):

• 1 tarrina de queso para untar (no importa que sea light pero eso sí, sabor natural señores!)
• 3 huevos
• 1 brick de nata líquida (200 ml)
• Azúcar al gusto (yo echo como unas 4-5 cucharadas soperas)
• Unas 15 galletas
• Mantequilla
• Un chorrito de leche

Empezamos:

Lo primero es sacar el queso de la nevera para que esté a temperatura ambiente y sea más fácil trabajarlo y vamos precalentando el horno arriba y abajo a unos 180ºC.

Para la base:

En un recipiente apto para el microondas, ponemos las galletas partidas con un trozo de mantequilla (como una cucharada más o menos) y un chorrito de leche. Ojo con pasaros con la leche, que es sólo para ablandar, porque luego os queda la pasta muy líquida.

Lo metemos al microondas un minuto más o menos para que se funda la mantequilla y las galletas cojan la leche. Lo mezclamos todo con un tenedor haciendo una papilla muy espesa pero jugosa. Es posible que necesitemos un poco más de leche según vayamos viendo que la masa lo pide pero como ya os he dicho, tener cuidado no os paséis (aunque tampoco es grave). Reservamos la pasta de galletas.

Para el relleno:

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y los batimos hasta que se pongan claritos. Les añadimos la nata líquida (mmmm, me encanta), batimos y le añadimos la tarrina de queso. Batimos despacio hasta que todo quede completamente integrado. El resultado será una masa muy líquida y perfecta! Si queréis la podéis probar de azúcar para rectificar si os gusta más dulce.

Una vez tenemos todas la mezclas hechas, toca rellenar el molde.

Yo lo suelo untar con matequilla o si no con aceite y un poco de harina espolvoreada por encima, depende de cómo me de, pero sale igual de bien en ambos casos.

Después, ponemos la masa de galleta presionando ligeramente y extendiéndola con cuidado, ya que es una masa jugosa y pegajosa.

Para echar la masa líquida encima, hacedlo sobre una cuchara para que no se nos haga un agujero en la pasta de galleta. Et voilà! 

 

Metemos el molde en el horno, intentando que esté hacia la mitad y lo ponemos sólo abajo a 170ºC aproximadamente unos 30-35 minutos y luego 5 minutos por arriba para que se dore.

Como ya sabéis, cada hormo es un mundo así que lo mejor para saber si está hecho o no, es pincharlo y ver que el palito no salga muy manchado.

Una vez lo saco del horno, lo dejo enfriar antes de desmoldarlo.

Nota 1: Os aconsejo, que uséis el molde que uséis, no lo llenéis más de dos tercios porque la masa sube en el horno, aunque luego según se va enfriando baja.

Nota 2: A mí (y sobre todo a mi “Dulce Romeo”) me gusta más bien poco hecho, por lo que en cuanto veo que el palito sale húmedo, que no pringado, apago el horno y como mucho lo dejo 5 min. más para que se temine de hacer con el calor.

Y lo bien que huele casa cuando se cocinan estas cosas...:)