TARTA DE ARÁNDANOS CON ALMENDRAS

Aunque no os lo creáis, sigo aquí!

Últimamente he tenido el horno un poco abandonaíco así que el sábado dije: “Nene, cómprame arándanos que te voy a hacer un postre”, y aquí lo traigo :)

Es una tarta que vi en el blog Cocinando con Neus que es como a mi me gusta, fácil y sin muchas historias, que no estamos como para estresarnos en la cocina :P y además aproveché que tenía harina de almendras que compré para unos financiers (que todavía no he hecho, claro).

Creo que no me quedó como debería porque no le eché la suficiente mantequilla, así que os dejo las medidas “buenas” para que os salga bien.

Ingredientes para 3 moldes redondos de unos 12 cm de diámetro o uno de 28x11:

• 175 gr de arándanos (el paquete entero, si queréis más pues más)
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 150 gr de azúcar (la original 170gr)
• 40 gr de harina de almendras
• ½ cucharadita de levadura tipo Royal
• 100 gr de mantequilla muy fría

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180ºC y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y en otro bol mezclamos los ingredientes secos menos los arándanos.

Unimos los ingredientes de ambos recipientes y mezclamos bien hasta que consigamos una masa homogénea. Se vierte la mezcla en el molde y echamos los arándanos por encima.

Con la mantequilla bien fría, hacemos lascas y la repartimos por encima de la masa con la fruta.

Yo lo tuve en el horno 30 minutos en total, los primeros 20 min arriba y abajo. Luego tapé la superficie con papel de aluminio porque ya estaban doraditos y dejé sólo abajo otros 10 min.

Estoy segura de que me habrían quedado mejor si llego a echar los 100 gr de mantequilla que dice la receta, pero como soy así de agonías con el engorde......en fin, la próxima vez.

Por lo menos mi “Dulce Romeo” me engaña y me dice que está bueno (y se los come, jajajaja).

Consejos: Cuantos más arándanos mejor y no escatiméis con la mantequilla, aunque os parezca mucha, como me pasó a mí :(  

Espero que a vosotros os salga mejor que a mí.

Hasta la próxima!

PASTEL DE ALBARICOQUE Y QUESO

Hola, holaaa!

Estaba yo ociosa el otro día mirando FB y me encontré con una publicación de Silvia, de Megasilvita, muy rica y fácil, como a mí me gusta :)

Y como tanto mi Dulce Romeo como yo estamos de comer fruta y verdura un poco “jartos” me dije: venga, que nos merecemos un caprichito! jijijiji

 Eso sí, la fruta que no falte! Así la cosa sigue siendo light.......

La receta se parece sólo un poco a la original porque utilicé lo que tenía en la nevera y además, mis albaricoques estaban ácidos que te mueres, así que los tuve que “tunear” un poco. Ese paso os lo podéis saltar si los vuestros están bien maduritos :)

Ingredientes:

• 4 albaricoques
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (el mío era light)
• 150 gr de azúcar
• 140 gr de mantequilla derretida
• 150 gr de harina
• Una cucharidita de extracto de vainilla

Para aderezar los albaricoques:

• 2-3 cucharadas de azúcar
• 2 daditos de mantequilla

Precalentamos el horno a 180ªC arriba y abajo y engrasamos el molde.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tenga consistencia de mousse y mientras, derretimos la mantequilla en el microondas con la vainilla.

Cuando estén los huevos, le añadimos la mantequilla, el queso y por último la harina tamizada. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Echamos la mezcla en nuestro molde y le añadimos por encima los albaricoques cortados.

Si vais a aderezar (o “enderezar”, como me gusta decir a mí, jijiji) los albaricoques, antes de ponerlos encima de la masa hacemos los siguiente:

Los lavamos bien, los cortamos en cuartos o en mitades, como más os guste y los ponemos en un cazo con la mantequilla y el azúcar y los rehogamos unos 5-10 minutos hasta que se ablanden, se evapore el líquido que sueltan y cojan sustancia :P

Horneamos el pastel durante unos 45 minutos pero como siempre depende del horno o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio o casi limpio, como a mí me gusta (prefiero poco hecho a muy hecho).

Como veis, más fácil imposible y se puede hacer con la fruta que más os guste. A mí me ha gustado especialmente el contraste con el ácido que lo hace, digamos, más ligero.

Ah! y de un día para otro está igual de bueno, no os lo vayáis a comer de una sentada!!

Espero que os guste y lo hagáis!

ORANGE CURD

Hola de nuevo! Sí, lo sé, estoy desatendiendo mis responsabilidades como “madre” del blog pero es que llevo una temporada ocupadisísima y no tengo tiempo pa ná, Sorry!!

La receta de hoy es uno de los ingredientes de la tarta que hice para el cuarto cumpleaños mi sobrino, alias “Tikitín”, que por cierto, nos ha salido súper de fan de Lego y Star Wars, todo a la vez, así que su padre ha adquirido una sorprendente práctica en montar legos de la saga :)

Para no variar, no tengo fotos porque gasté toda la crema antes de hacerlas (no comments) así que he cogido esta de Internet, que se parece bastante a la mía.....

Ingredientes para más o menos 500 ml de crema:

• 275 ml de zumo de naranja
• 3 yemas + 1 huevo
• 125 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla en dados
• 30 gr de maizena
• Ralladura de 2 naranjas

Esta receta es un mix de como unas 100 que habré visto más mi propia inventiva :)

Primero, lavamos bien las naranjas y las rallamos, sin la parte blanca para que no amargue. Después, las exprimimos hasta obtener 275 ml de zumo. Yo utilicé como unas 3-4.

Reservar un poco de zumo para diluir la maizena y resto lo ponemos en un cazo con el azúcar y la ralladura de naranja y lo dejamos hervir un par de minutos. Añadimos la maizena diluida, removemos bien y apartamos del fuego.

Mientras, habremos batido los huevos con unas varillas. Echamos con cuidado y sin dejar de batir, la mitad del zumo caliente para que no se cuajen las yemas. Cuando esté todo bien unificado, incorporamos la mezcla al resto del zumo que queda en el cazo y llevamos nuevamente al fuego bajo SIN DEJAR DE REMOVER :)

Poco a poco irá espesando la crema y cuando veáis que tiene buena consistencia, la apartamos del fuego. Lo último es incorporar la mantequilla en dados que se derretirá con el calor, mezclamos bien y C'est fini!

El resultado es una crema de naranja potente, no os voy a engañar pero la verdad es que muy buena. La ralladura le da un toque auténtico y de color. Es una pena que no os pueda enseñar la mía, otra vez será... 

Como os he dicho antes, esta crema es uno de los ingredientes esenciales de la tarta de cumpleaños que será lo siguiente que publique para que no se haga taaan larga la receta. Tampoco tengo fotos de la tarta (desastre total) pero alguna he podido recuperar que con algún toque, no quedará excesivamente fea y así por lo menos veréis el resultado.


Continuará.......

CRUMBLE BARS DE FRAMBUESA

Y por fín llegó la primavera!!! (Bueno faltan 3 días, pero no cuentan, jijiji)

Lo que os traigo hoy, es un dulce que me tenía un poco intrigada/obsesionada desde que lo vi en Pinterest hace ya muuuucho tiempo. Veía esta mezcla de tarta-bizcocho-pastel compacto que en español la verdad es que no sé como se llama, con unos colores tan bonitos, y me moría de ganas de probarla. Por suerte, encontré esta receta de Pemberly Cup & Cake (no dejéis de visitar el blog) y aquí está el resultado:

Ingredientes para un molde de 28cmx11cm. He utilizado la mitad de los ingredientes de la receta original (menos el huevo) porque a este paso no voy a entrar por la puerta:

• 150 gr de azúcar
• Ralladura y zumo de ½ limón
• 195 gr de harina
• ¾ cucharaditas de levadura tipo Royal
• 1 pizca de sal
• 112 gr de mantequilla muy fría
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de harina de maíz (Maizena)
• 280 gr de frambuesas (yo he utilizado congeladas)

Primero, precalentamos el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.

Separamos 50 gr de azúcar y reservamos. El resto (100gr), los mezclamos con la ralladura de a piel del limón (sin la parte blanca) para que coja bien el aroma.

En un bol, ponemos el azúcar “alimonado”, la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien. Después, añadimos la mantequilla que habremos cortado en daditos pequeños e integramos bien toda la harina. Tenemos que conseguir que se nos quede como migas (crumbs :P). Al principio podéis utilizar las manos para ir juntado la mantequilla con la harina, pero para que no se caliente la mantequilla y se acabe convirtiendo en una masa, os recomiendo dos cuchillos y paciencia.

Cogemos el molde, previamente engrasado, y ponemos la mitad de las “crumbs”. Las apretamos hasta que quede la base del molde totalmente cubierta. Reservamos.

En otro bol, mezclamos los 50 gr de azúcar que habíamos apartado, con el zúmo de limón y la Maizena. Dependiendo de lo ácida que sea la fruta que habéis elegido, es posible que os guste con algo más de azúcar.... Nos quedará como un glaseado, rico, rico. Añadimos las frambuesas (yo las descongelé un poco antes) y lo mezclamos todo con cuidado de no destrozarlas.

Echamos la fruta sobre la primera capa que habíamos puesto en el molde, la extendemos bien y la cubrimos con las otra mitad de las migas pero esta vez sin presionar, si no que las “esparcimos”.

Lo metemos en el horno durante 40-45 min, hasta que esté doradito por arriba.

Yo lo prefiero, totalmente frío, incluso al día siguiente me parece que está mejor.

Como véis, también es una receta homenaje al nombre del blog :) y con ella participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo.

No es un dulce nada empalagoso (dependiendo del azúcar que le echéis, claro), tiene un toque a limón muy rico y como caprichito con el café o de postre, es divino.

Espero que os guste!

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA CON UN TOQUE DE CANELA

A ver, de régimen estas galletas no son, pero huelen taaaaan bien mientras las haces y son tan blanditas....eso sí contundentes y muy ricas y bueno, como llevan manzana son todo fruta, jajaja.

Ingredientes para unas 12 galletas grandes (yo es que no tengo medida :)):

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 125 gr de harina de repostería
• 125 gr de copos de avena
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de canela (al gusto)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (que extracto no tengo)
• 1 cucharada de miel
• 3 manzanas peladas y ralladas (las mías eras pequeñitas, si nos normales, 2)
• Una pizca de sal

La receta la he sacado de Merengue y Frambuesa, un preciosísimo blog que seguro que ya conocéis.

Vamos precalentando el horno a 190ºC y preparamos la bandeja del horno con papel de hornear. Yo las hice en dos tandas porque sólo tengo una bandeja :)

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien integrado. Como es una masa muy densa, yo creo que lo mejor es utilizar una buena espátula para que se mezcle todo bien o un buen robot (con tapa! Ya os podéis imaginar....).

Después vamos añadiendo el huevo, la esencia de vainilla y la miel y seguimos haciendo brazo, jijiji.

Por último, la harina, los copos de avena y las manzanas ralladas con la pizca de sal. Lo mezclamos todo rebien y ya tenemos lista nuestra masa de galletas.

No sé si no me salió bien pero desde luego es una masa muuuuuuuy pegajosa, asi que olvidaros de poder coger la masa con las manos y hacer bolas.

En mi caso, con una cuchara, fui echando masa en la bandeja preparada con papel, intentando darle una forma redonda y homogénea y que todas las galletas quedasen por igual. De ahí que hiciese 12 grandes en lugar de 24 que se supone debían salir......yo soy así!

Las horneamos durante 15-20 minutos, vigilando que no se quemen. Como siempre depende del horno y del tamaño de las galletas. Las mías quedaron un pelín cruditas, que es como nos gustan.

Las pasamos a una rejilla para que se enfríen y listo!

Por supuesto que me comí una mientras todavía estaban calentitas..mmmmmm Eso sí, a lo mejor les quitaría un poco de azúcar pero os las recomiendo totalmente :)

TARTA DE FRAMBUESAS, A MI MANERA

Y llegó el viernes que nos tocaba hacer la cena en casa a nosotros y como no, tenía que hacer un postre. Había visto una tarta, con una pinta que te mueres de buena, en el súper blog de Merengue y Frambuesa y me lié la manta a la cabeza, haciendo mi versión. ¿Os gusta?

Ingredientes:

• Un paquete de pasta filo (el que compré tenía 6 hojas)
• 300 ml de leche entera (yo suelo usar semi)
• 60 ml de nata
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar normal
• 100 gr de azúcar glas
• 1 rama de canela
• 1 tozo de cáscara de limón
• Frambuesas al gusto. Yo utilicé como unas 3-4 cucharadas de frambuesas congeladas pero si os gusta con más o con menos....eso sí, las descongelé antes de utilizarlas.

Bueno, como siempre, lo primero es precalentar el horno a unos 180ºC, arriba y abajo.

Mientras, engrasamos el molde y vamos pincelando las hojas de pasta filo con la mantequilla derretida por una sola cara.

Para darles la forma de flor, hay que arrugarlas poco a poco como si fuesen una tela, con los pliegues horizontales y las enrollamos en forma de rosa. Las colocamos en el molde una a una y terminamos por la del centro. Las horneamos durante 25 minutos a 180ªC, como siempre vigilando.

Mientras de dora la pasta filo, preparamos el relleno...mmmmm 

En un cazo ponemos la leche, la nata, los azúcares, la rama de canela, la cáscara del limón y las frambuesas y lo dejamos al fuego hasta que rompa a hervir. Retiramos la rama de canela y el limón.

Batimos los huevos y sin dejar de remover, los vamos incorporando a la mezcla del cazo poco a poco hasta que estén totalmente integrados.

Pasados los 25 minutos sacamos la tarta del horno y le echamos por encima la mezcla de la leche con las frambuesas y horneamos durante otros 30 minutos.

Cuando se enfríe la decoramos con azúcar glas y frambuesas.

Aquí mi Dulce Romeo dió buena cuenta de las sobras. Duró un día, no digo más ;)

MOUSSE DE GALETINA CON FRUTOS ROJOS

Por fin tengo tiempo de publicar esta receta.....qué trajín!

Como siempre, receta fácil fácil y rica rica, que no estamos como para estar horas en la cocina pero que nadie nos quite el gusto de poder hacer algo casero, dónde va a parar!!

No he sabido muy bien cómo llamarla porque ni es gelatina ni es mousse, asique me he decidido por Mousse de Gelatina :)

En fin, lo importante es que está muy buena, es fresca y no va mal después de una buena cena....que como siempre es nuestro caso (por tragones, digo).

Ingredientes para 4 vasitos como los de la foto:

• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 yogur natural (yo he utilizado tipo griego)
• 250 gr de frutos rojos (moras, frambuesas, arándanos, etc.)
• 5 cucharadas de azúcar

Lo primero es preparar la gelatina tal y como nos indican en el paquete pero con la mita de agua. Mi sobre (de Royal) era de 85 gr y le añadí 250 ml de agua.

Una vez tenemos la gelatina preparada la reservamos en un bol grandecito para que se vaya enfriando (más o menos una hora).

Mientras que la gelatina se enfría y comienza a coger consistencia, en otro bol batimos el yogur con los frutos rojos y el azúcar hasta que quede una crema uniforme. Se supone que la receta no lleva azúcar pero me quedó tan sumamente ácido, que no tuve más remedio....

Pasamos la crema por un colador para quetarle todas las pepitas, etc. y reservamos en la nevera.

Cuando la gelatina comience a ponerse dura, con una batidora de barillas la batís como si fueseis a montar unas claras. No dejéis que se endurezca mucho la gelatina porque si no, no se va a quedar con la textura de “punto de nieve” que buscamos. Tarda un pelín, os aviso.

Cuando tengamos nuestra “gelatina montada”, añadimos la crema de yogur con frutos y batimos un poco más hasta que todo se intregre bien.

Por último, repartimos en los vasitos y a la nevera!!

Yo los dejé de un día para otro pero a las 3-4 horas está de sobra.

Por cierto, es mi versión de esta receta (gracias webos fritos!)

Espero que os guste y que la hagáis :)

Deciros, que con esta receta participo en un concurso al que Lila me ha invitado a participar. No aspiro a ganar, ni mucho menos pero me hizo mucha ilusión :))

YOGUR, MELOCOTÓN Y OREOS

O lo que es lo mismo: "Acabo de volver de vacaciones y dentro de tres días tengo cena para 6 en casa......"
En fín, así es la vida con amigos, es lo que tienen, que hay que estar con ellos :)

La de hoy, además de ser la receta para postre más fácil del mundo, también es la mas socorrida a la par que sana, no olvidemos que lleva fruta al gusto!

Bueno que me enrrollo que da gusto.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 yogures griegos azucarados
• 3 melocotones
• 12 galletas Oreo
• 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

Más fácil imposible. Primero pelamos y partimos en daditos los melocotones. No hay que decir que podéis utilizar la fruta que queráis o la que haya de temporada, de hecho, siempre he utilizado fresas...

En un bol grandecito, mezclamos los yogures con la esencia de vainilla y si no son azucarados, azúcar en la proporción de  azucaramiento (ésto creo que me lo acabo de inventar) que vaya con vosotr@s. Cuando estén bien batidos, les añadimos la fruta y reservamos.

En los recipientes que vayamos a utilizar para servir, machacamos ligeramente (que se noten los trozos) dos galletas Oreo por persona. Ojo, si eres un chiflad@ de estas galletas le puedes echar más pero no es plan de comer sólo galletas :)

Después, encima de los trozos de galleta, echamos el yogur con la fruta y decoramos.

En esta ocasión, como se ve en las fotos, lo he hecho al revés porque no tenía galletas normales, sólo de las mini, así que las utilicé para decorar y así comer menos galletas, todo sea dicho.

Otras veces, lo he montado por capas, primero una de galleta, luego el yogur y la fruta por encima....pero bueno como siempre os digo, eso ya al gusto del consumidor.

Espero que os guste y que lo disfrutéis!!

Por cierto, se ha pasado el verano volando o me lo parece a mí? 

CHERRY PUDDING CAKE

Hola a tod@s!

¿Qué tal lleváis el veranito? En Madrid desde luego, hace una calor insoportable!!

Menos mal que en breve abandono mi hogar para hacer un viajecito, que ya toca :)

La receta de hoy es muuuuy fácil de hacer aunque por desgracia hay que encender el horno.

Se la hice a mi “Dulce Romeo” antes de marcharme unos días a la playa sin él, por eso de compensarle un poco el que se quedase currando aquí solo, pobreeee!

Aunque veáis que se llama pudding, por la textura es más bien un bizcocho como de tortitas, súuuuuuuuuper esponjoso. Es posible que haya sido por mi culpa al convertir las medidas de la receta a nuestro sistema métrico.....quién sabe!

Ingredientes para 6 personas:

• 2 huevos
• 0,25 l de leche
• 50 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 1,9 gr de levadura (podéis echar 2)
• 460 gr de fruta (yo puse cerezas al gusto, sin pesarlas)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto (o aroma) de vainilla

Mientras preparamos la masa, precalentamos el hormo.

Primero, en un bol se baten los huevos con el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. Después se añade la leche y cuando esté todo bien batido, añadimos la harina junto con la levadura, batimos bien y listo. 

 

En los moldes que vayas a utilizar, repartes bien la fruta y encima echas la masa sin llegar a cubrir del todo, para que luego se vean los trocitos.

Yo he utilizado unas bandejitas cerámicas de unos 10-12 cm de diámetro, aptas para el hormo y no se ha pegado nada.

En la receta original no lo indica pero yo las he hecho al baño maría durante unos 10 minutos a 180ºC, con el hormo sólo abajo. Para saber si ya están, las pinchas con un palillo y que salga limpio, como siempre.

A mí personalmente (y sobre todo al mozo) las masas en general, me gustan más bien poco hechas, así que si el palillo sale un pelín manchado, mejor que mejor.

Para decorar un poquito de azúcar glass le va muy bien porque no es una masa muy dulce, mermelada de la fruta que le hayáis añadido...... También con un poco de nata por si se os pasa un poco en el hormo y se os quedan algo secas ;)

La receta la encontré, como casi todas, en Pinterest :))