TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ya estoy aquí otra vez!! Raro, verdad? Jur, jur, es que la ocasión lo merece ;)

La de hoy es una entrada especial porque tal día como hoy hace un año, publicaba mi primer dulce, unas ricas ricas cookies, como lasde las pelis!

La tarta de hoy también ha sido de cumple, como os explicada en mi anterior post, y junto con la habitual Súper Tarta de Queso, fue la encargada de endulzar una tarde de Lego-Manía cumpleañera :)

Ah! y como podéis ver, he conseguido unas churri-fotos de entre todos los invitados, yuhuuu!

Vamos a necesitar dos bizcochos de chocolate, orange curd ó crema de naranja, que preparamos el otro día y crema de queso a la naranja.

Ingredientes para 2 bizcochos de 20 cm:

• 350 gr de chocolate de cobertura
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 8 huevos
• 360 gr de azúcar
• 2 sobres de levadura tipo Royal

Ingredientes para la crema de queso a la naranja:

• 3 tarrinas de queso para untar tipo Philadelphia sabor natural
• Azúcar glas al gusto, más o menos unos 100 gr.
• Orange Curd (unos 400 ml aprox.)

Bueno, si sois igual de torpes que yo, os aconsejo no hacer todo el mismo día porque os vais a estresar y tampoco es eso. Yo hice la crema y los bizcochos un día y monté la tarta al día siguiente y aún así las pasé canutas al cortar los bizcochos....en fin, cosas mías.

Como ya tenemos hecha la crema y guardadita en la nevera tapada con film trasparente tocando por encima para que no se haga una costra, vamos a por los bizcochos.

Pre-calentamos el horno a 190ºC arriba y abajo.

Primero derretimos en el microondas en chocolate con la mantequilla. Mientras separamos las yemas de las claras, que reservamos y batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga aspecto cremoso.

Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura tres veces y se la añadimos a la masa del chocolate y mezclamos con movimientos envolventes.

Batimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes las añadimos a la mezcla. Cuando esté todo bien integrado repartimos en dos moldes o como yo, hacemos primero uno y luego el otro.

El molde lo engrasamos con mantequilla. Para que suba por igual y no os salga una súper montaña en el centro, yo le ato un paño mojado alrededor, lo metemos al horno a 190ºC durante10 minutos, sólo abajo y a 170ºC sólo abajo durante 25 minutos.

Como los bizcochos los hice el día anterior, una vez estaban fríos los envolví en plástico y a la nevera. La verdad es que al día siguiente me dí un susto porque estaban como una piedra pero sólo fue el efecto del frío sobre el chocolate, uff menos mal....Pero por si acaso, hice un poco de almíbar con agua y azúcar para mojar los bizcochos aunque luego prácticamente no lo usé, pero es una opción.

Para la crema de queso a la naranja, sólo tenemos que mezclar el queso con el azúcar y ya depende cómo os guste el dulce y con la orange curd. Queda una crema suave y súper rica que uno se puede comer tranquilamente a cucharadas...

Acordaros de reservar como unos 100 gr de crema de naranja para extenderla sobre el bizcocho.

Montamos la tarta.

Partimos cada bizcocho en dos, si sois más mañosos que yo podéis partirlo en tres pero a mi ya me costó hacerlo por la mitad, así que...

Una vez tenemos nuestras lonchitas de chocolate, ponemos la primera capa, la pincelamos con un poco de almíbar si es el caso, extendemos un par de cucharadas de orange curd teniendo cuidado de que quede una capa finita porque ya os dije que era bastante potente. Después, ponemos una capa de crema de queso a la naranja y otra capa de bizcocho. Así sucesivamente hasta terminar con la última capa de crema de queso.

Yo esta vez, estrené un manga pastelera para poner la crema de queso y así dosificarla un poco mejor pero la podéis extender tal cual, como más os guste, claro.

Y ya está, tarta de chocolate y naranja lista para ser comida o Layer Cake de Chocolate y Naranja, que parece más importante, jajaja.

La verdad es que la tarta pesaba como 4 kilos, yo que sé, una barbaridad! porque estos bizcochos son bastante compactos. A mí es que me parecen de los mejores pero podéis usar vuestras propias recetas.....

Tengo que decir, que no sobró nada de nada y a todo el mundo parecía gustarle, que al final es lo más importante.

Bueno, espero que os haya gustado y perdón otra vez por estas fotos!!

ORANGE CURD

Hola de nuevo! Sí, lo sé, estoy desatendiendo mis responsabilidades como “madre” del blog pero es que llevo una temporada ocupadisísima y no tengo tiempo pa ná, Sorry!!

La receta de hoy es uno de los ingredientes de la tarta que hice para el cuarto cumpleaños mi sobrino, alias “Tikitín”, que por cierto, nos ha salido súper de fan de Lego y Star Wars, todo a la vez, así que su padre ha adquirido una sorprendente práctica en montar legos de la saga :)

Para no variar, no tengo fotos porque gasté toda la crema antes de hacerlas (no comments) así que he cogido esta de Internet, que se parece bastante a la mía.....

Ingredientes para más o menos 500 ml de crema:

• 275 ml de zumo de naranja
• 3 yemas + 1 huevo
• 125 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla en dados
• 30 gr de maizena
• Ralladura de 2 naranjas

Esta receta es un mix de como unas 100 que habré visto más mi propia inventiva :)

Primero, lavamos bien las naranjas y las rallamos, sin la parte blanca para que no amargue. Después, las exprimimos hasta obtener 275 ml de zumo. Yo utilicé como unas 3-4.

Reservar un poco de zumo para diluir la maizena y resto lo ponemos en un cazo con el azúcar y la ralladura de naranja y lo dejamos hervir un par de minutos. Añadimos la maizena diluida, removemos bien y apartamos del fuego.

Mientras, habremos batido los huevos con unas varillas. Echamos con cuidado y sin dejar de batir, la mitad del zumo caliente para que no se cuajen las yemas. Cuando esté todo bien unificado, incorporamos la mezcla al resto del zumo que queda en el cazo y llevamos nuevamente al fuego bajo SIN DEJAR DE REMOVER :)

Poco a poco irá espesando la crema y cuando veáis que tiene buena consistencia, la apartamos del fuego. Lo último es incorporar la mantequilla en dados que se derretirá con el calor, mezclamos bien y C'est fini!

El resultado es una crema de naranja potente, no os voy a engañar pero la verdad es que muy buena. La ralladura le da un toque auténtico y de color. Es una pena que no os pueda enseñar la mía, otra vez será... 

Como os he dicho antes, esta crema es uno de los ingredientes esenciales de la tarta de cumpleaños que será lo siguiente que publique para que no se haga taaan larga la receta. Tampoco tengo fotos de la tarta (desastre total) pero alguna he podido recuperar que con algún toque, no quedará excesivamente fea y así por lo menos veréis el resultado.


Continuará.......

TARTA MÁGICA O CHOCOFLAN, QUE MOLA MÁS

Nos volvió a tocar dar de cenar a los amigos así que esta vez hice esta Tarta Mágica o Choco-Flan, que me gusta más, que vi en el blog de Las recetas de MJ.

Al principio no estaba muy segura por si acaba saliéndome un churro no apto para el consumo humano pero no ha resultado tan difícil, y estaba muuuy rica.

La base es un brownie del blog de La Receta de la Felicidad que todos conocéis, con un sabor muy intenso a chocolate y por arriba un flan, de los de siempre.

La gracia de esta tarta es que en el horno se invierte el orden de las capas porque primero el brownie está arriba y el flan debajo y al sacarlo del horno queda como veis en la foto, justo al revés :)

Ingredientes para un molde de 1400ml. Yo lo hice en dos moldes diferentes porque no tenía (ahora sí, jijiji) uno tan grande. Utilicé uno de plum cake de 28x11 y una flanera de 500ml, más o menos:

Para el brownie:

• 125 gr de chocolate para fundir
• 80 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 125 gr de azúcar
• 80 gr de harina
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal

Para el flan:

• 300 ml de leche
• 4 huevos
• 120 gr de azúcar

Para el caramelo:

• 4 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de agua

Nos ponemos manos a la obra :)

Lo primero es preparar el caramelo que a vosotros os parecerá muy sencillo pero para mí es una cruz. No sé por qué pero le tengo pánico y me da la sensación de que siempre hago algo mal pero bueno, luego malo no está.....

En fin, sólo hay que poner el azúcar y el agua en un cazo o sartén y dejar que se vaya haciendo poco a poco. Lo tenéis que vigilar porque como se queme amargará.

Una vez preparado, lo echamos en el fondo de los moldes que estarán untados con mantequilla. A mí siempre se me enfría rapidísimo y casi no lo puedo ni extender pero no os preocupéis que luego no queda mal ni se nota...

Lo siguiente en preparar el brownie.

Derretimos en chocolate en el microondas con la mantequilla poco a poco para que no se queme, y lo mezclamos bien con unas varillas y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y los echamos sobre el chocolate derretido integrando todo bien con una espátula.

Vamos añadiendo la harina y el cacao (tamizados) y la sal y mezclamos despacio sin añadir aire a la masa. Ya tenemos la masa del brownie y la podemos echar en nuestro molde.

Para el flan, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la leche y mezclamos bien. Echamos la mezcla poco a poco en el molde sobre el brownie, poniendo una cuchara o la espátula debajo para que no se haga un agujero en la masa del brownie.

Como veis, las masas se echan en el molde en un orden y salen al revés, es magia!

Esta tarta se hace al baño maría y hay que tener especial cuidado en que el agua esté bien caliente cuando se meta el molde. Yo puse a precalentar el horno a 190ºC casi desde que me puse con la preparación de las masas, así que cuando llegó el momento de meter la tarta en el horno, el agua casi hervía....

También hay que vigilar que el agua llegue a mitad de altura del molde por lo que añadiremos más agua si hace falta. No pasa nada porque no esté tan caliente como la del horno.

Dejamos en el horno más o menos 1 hora, depende del tamaño del molde y si vemos que se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio.

Para ver si está hecho, pinchamos con un palillo que debe salir manchado pero no con líquido de la masa ya que el brownie en más bien húmedo. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Yo lo metí después en el frigorífico hasta el día siguiente y lo saqué antes de cenar para que no estuviese muy frío.

El resultado es esta Tarta Mágica o Choco-Flan, rica rica, con intenso sabor a chocolate y divina como postre :)

Espero que os guste y la hagáis!

CRUMBLE BARS DE FRAMBUESA

Y por fín llegó la primavera!!! (Bueno faltan 3 días, pero no cuentan, jijiji)

Lo que os traigo hoy, es un dulce que me tenía un poco intrigada/obsesionada desde que lo vi en Pinterest hace ya muuuucho tiempo. Veía esta mezcla de tarta-bizcocho-pastel compacto que en español la verdad es que no sé como se llama, con unos colores tan bonitos, y me moría de ganas de probarla. Por suerte, encontré esta receta de Pemberly Cup & Cake (no dejéis de visitar el blog) y aquí está el resultado:

Ingredientes para un molde de 28cmx11cm. He utilizado la mitad de los ingredientes de la receta original (menos el huevo) porque a este paso no voy a entrar por la puerta:

• 150 gr de azúcar
• Ralladura y zumo de ½ limón
• 195 gr de harina
• ¾ cucharaditas de levadura tipo Royal
• 1 pizca de sal
• 112 gr de mantequilla muy fría
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de harina de maíz (Maizena)
• 280 gr de frambuesas (yo he utilizado congeladas)

Primero, precalentamos el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo.

Separamos 50 gr de azúcar y reservamos. El resto (100gr), los mezclamos con la ralladura de a piel del limón (sin la parte blanca) para que coja bien el aroma.

En un bol, ponemos el azúcar “alimonado”, la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien. Después, añadimos la mantequilla que habremos cortado en daditos pequeños e integramos bien toda la harina. Tenemos que conseguir que se nos quede como migas (crumbs :P). Al principio podéis utilizar las manos para ir juntado la mantequilla con la harina, pero para que no se caliente la mantequilla y se acabe convirtiendo en una masa, os recomiendo dos cuchillos y paciencia.

Cogemos el molde, previamente engrasado, y ponemos la mitad de las “crumbs”. Las apretamos hasta que quede la base del molde totalmente cubierta. Reservamos.

En otro bol, mezclamos los 50 gr de azúcar que habíamos apartado, con el zúmo de limón y la Maizena. Dependiendo de lo ácida que sea la fruta que habéis elegido, es posible que os guste con algo más de azúcar.... Nos quedará como un glaseado, rico, rico. Añadimos las frambuesas (yo las descongelé un poco antes) y lo mezclamos todo con cuidado de no destrozarlas.

Echamos la fruta sobre la primera capa que habíamos puesto en el molde, la extendemos bien y la cubrimos con las otra mitad de las migas pero esta vez sin presionar, si no que las “esparcimos”.

Lo metemos en el horno durante 40-45 min, hasta que esté doradito por arriba.

Yo lo prefiero, totalmente frío, incluso al día siguiente me parece que está mejor.

Como véis, también es una receta homenaje al nombre del blog :) y con ella participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo.

No es un dulce nada empalagoso (dependiendo del azúcar que le echéis, claro), tiene un toque a limón muy rico y como caprichito con el café o de postre, es divino.

Espero que os guste!

TARTA DE CRÊPES

Buenos días!

Lo que publico hoy es un ejemplo de “Cómo ser un “gocho” y no morir en el intento y una forma de lucirte haciendo crêpes :)”

El otro día, organizamos cenita en casa y a mi Dulce Romeo se le ocurrió preparar esta súper tarta que tantas veces le había enseñado en Pinterest y que a mí personalmente me encantaaaa.

Reconozco que la hizo él de principio a fin y que yo sólo le ayudé a zampármela.

Desde luego, no os puedo decir que sea un postre ligerito y eso que hizo las crêpes muy finitas pero claro, no dejaba de ser una montaña de 13 pisos!! y como bueno “gochos” nos la metimos pal'cuerpo después de una lasaña que te mueres de buena. Al final, comimos de ella como unas 12 personas (al día siguiente repetimos) y todaviá sobró.....

Ingredientes para unos 20 crêpes finitos:

• 500 gr de harina
• 1 litro de leche
• 8 huevos
• 200 gr de mantequilla
• 4 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 6 yogures griegos
• Mermelada de arándanos al gusto (o del sabor que queráis)

La cosa es bien sencilla, hacéis los crêpes tal y como os explico aquí y los reserváis.

En un bol, mezcláis los yogures con la mermelada hasta que esté a vuestro gusto.

No os recomiendo montar la tarta con mucha antelación porque si no se os puede quedar como un mazacote, ya que los crêpes absorben la humedan del relleno.

Montáis la tarta alternando crêpes y relleno y se acabó, podéis daros un atracón tranquilamente.

Podéis meterla un pelín en la nevera para que tenga un poco más de consistencia al enfriarse pero yo personalmente prefiero no hacerlo.

Esta vez, las fotos son un poco más reguleras porque las hice justo antes de comérnosla (y de noche) y no la pude ni decorar un poco ni nada pero os hacéis una idea :)

Esta fue la versión “mini” para los chocolateros de la casa.

Espero que os guste :)